Ramón Celorio Labra ( Jefe de cocina Restaurante Los Arcos- Cangas de Onis)

Formación académica:

Curso R.R.P.P. Impartido por Hoteles Turísticos Unidos (HOTUSA) en Santiago de Compostela. 1.995

Curso de Gestión de Banquetes impartido por Hoteles Turísticos Unidos (HOTUSA) en Santiago de Compostela. 1.995

Curso sobre técnicas de envasado al vacio impartido por la Unión Hotelera del Principado de Asturias en Oviedo. 1.996.

Formación profesional, especialidad de hostelería y turismo en la Escuela de Hostelería de Begoña (Gijón).1.998

 Experiencia profesional:

 1.987-1.992.- Cangas de Onís. Gerente del restaurante “Rocamar”, desempeñando labores de dirección, especialmente encaminadas a la gestión y procesos de producción en cocina.

 1.992.- Segovia. Stage en el restaurante “Mesón Cándido”.

1.992 – Actualidad.- Cangas de Onís. Jefe de cocina en el restaurante “Los Arcos”.

1.993.- Fuenterrabía (Guipúzcoa). Stage de cocina en el restaurante “Ramón Roteta”.

1.993.- Comillas (Cantabria). Stage de cocina en el restaurante “Capricho de Gaudí”.

 1.993.- Santiago de Compostela. Colaboración en la conferencia de turismo dentro de las Jornadas Gastronómicas de Cocina Asturiana. Restaurante “Arexo Vilas”.

1.996.- Lasarte (Vizcaya). Stage de cocina en el restaurante “Martín Berasategui”.

1.996 – Actualidad.- Profesor de cursos de cocina del INEM en el centro de formación “Hotel Los Lagos”, desempeñando labores de enseñanza en cocina, organización de procesos de producción (compras, distribución de mercancías en almacenes) y coordinación del servicio con sala.

 1.999 – Actualidad.- Responsable de aplicación y seguimiento del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Restaurante Los Arcos. Cangas de Onís.

2006-2008.- Chef ejecutivo del Restaurante Les Asturiennes en Bruselas, así como responsable de su sección de catering en la capital belga con numerosos eventos celebrados en el parlamento europeo.

2009-Actualidad.- Asesor gastronómico de la empresa Futuver innovaciones turísticas, con diversos negocios en México, Rumanía, Miami.

Eventos especiales:

 1.996 y1.997.- Feria internacional de turismo FITUR (Madrid), encargado de cocina en el stand de Asturias.

1.996.- Feria Expovacaciones (Barcelona), almuerzo a periodistas en el restaurante “Peixerot”.

1.996.- Hoteles Barcelona Sants y Avenida Palace (Barcelona), presentaciones de gastronomía asturiana.

2007- Enero comida en la Embajada Española con motivo de la visita oficial del Presidente del Principado de Asturias.

2007.-Febrero “Jornadas de cocina Asturiana moderna”. Restaurante Illarra Jatetxea San Sebastián.

2007.-Abril “Semana Gastronómica Española” en honor a la visita oficial de SSMM los Reyes de España a Luxemburgo. Hotel Le Royal. Luxemburgo.

 Premios y reconocimientos:

 1.996.- Premio de hostelería otorgado por el Principado de Asturias.

1.997.- Sub-campeón del concurso nacional “Gourmetour” celebrado en Gijón (Asturias).

1.998.- Sub-campeón de España de cocina en el IV Certamen Nacional de Gastronomía celebrado en Adeje (Sta. Cruz de Tenerife).

1.997 y 1.998.- Primer premio de las Jornadas Gastronómicas de la Castaña celebradas en Arriondas (Asturias).

1.999.- Primer premio dentro de las Jornadas Gastronómicas del Salmón celebradas en Pravia (Asturias).

Premio Principado de Asturias de Hostelería año 2.000 como integrante de la plantilla del Restaurante Los Arcos. Cangas de Onís

2006.- Premio al Mejor Plato de Carne concurso nacional “Gourmetour” celebrado en Madrid.