David Menéndez Menéndez ( Jefe de cocina y propietario Restaurante El Patio de Balbona- Pravia)
(15-02-72)
Estudió Bachiller en el colegio San Luis de Pravia.
Desde año 1989 hasta el 1992 estudió cocina en la Escuela de Restauración y hostelería de Barcelona.
Trabajó durante esos años haciendo prácticas en: 1990 restaurante Reno, de Barcelona y en 1991 en el restaurante del Hotel Meliá Sarriá de Barcelona y en Torre del Remei, en Puigcerda
En 1990 participó en las jornadas de Cocina Vanguardista catalana en Lugo junto con Joan Fradera e Isidro Puigbo.
En 1991 participó en cenas para el Club Rotissiere en el hotel Meliá Sidi Saler en Valencia.
En 1992 trabajó de 2º jefe de cocina en el restaurante Italy-Italy en Barcelona.
En 1992-1993 trabajó de jefe de cocina y con carta propia en el restaurante el Portico de Yecla,Murcia.
En 1994 participo en el tercer congreso de la cocina de autor en Victoria.
Desde 1994 hasta la actualidad se ha hecho cargo de la cocina del Restaurante Balbona en Pravia del cual es copropietario junto con su hermano y su padre.
En 1999 participó en el restaurante Alfonso X en Murcia en las Jornadas de la Carne Roja, junto con Matías Gorroachategui.
En 1999 formó parte de la Semana Gastronómica de la Cocina asturiana en el Restaurante Graciano en Madrid.
En 1999 hizo un Curso de calidad de servicios en Turismo rural por Formysic.
Desde 1999 se encarga de organizar el Concurso Gastronómico del Salmón, a nivel nacional
Desde 1999 imparte cursos de Cocina regional, utilizando como sede el restaurante Balbona.
En 2001, acudió a un curso de reciclaje de pastelería con Faustino Helguera.
En 2002 hizo un stage de 15 días en el restaurante Kubita Kaia en Bilbao
En 2002 se siguió formando en un curso de pastelería en la Rioja con Oriol Balaguer jefe de pastelería del taller del Bulli
En 2002 acudió a un curso especializado en Foie con Andoni Luiz del restaurante Murgariz,perteneciente al grupo Berasategui
En 2002 llevó a cabo un stage de 15 días en el Restaurante Los Lagos con Ramón Celorio en Cangas de Onís
Desde 2002 participa con Eurotoques todos los años en todos sus eventos, como el día del gusto,Semana joven, Catas de productos etc…
En 2003 recibió un curso de preparación y montaje de alta repostería
En 2003 resulto ganador del 1er Premio en el Concurso Gastronómico de Quesos de los Picos de Europa
En 2003 participó en la Semana gastronómica de Cocina de Vanguardia Asturiana en el restaurante Teitu de Madrid
En 2003 Curso de hornos mixtos y convención en Asturias
En 2003 Fórum Gastronómico de Vic, acudió y participó de forma activa.
En 2004 BCN Vanguardia, Encuentro de Cocinas Contemporáneas
En 2004 Madrid Fusion, participación activa
En 2005 acudió un curso de nuevas tecnologías de vacío y convención.
En 2005 se formó con un curso de cocina con Manolo de la Osa y Francisco Torreblanca en Bodegas Viña Izadi
En 2005 Finalista del I Campeonato de España de Pinchos y Tapas, en el VII Congreso de lo Mejor de la Gastronomía en San Sebastián.
En 2005 acudió a un seminario de cocina al vacío impartido por Tony Botella y Elvira Matas en el aula Chocovic de Barcelona
En 2005 llevó a cabo una demostración de cocina en feria Expoalimen en Avilés
En 2005 realizó una demostración de cocina en escuela de cocina Rato en Avilés
En 2006 participó en el concurso de pinchos y tapas de Valladolid
En 2006 recibió el Premio Reina Adosinda por la trayectoria profesional
En 2007 realizó unas Jornadas de Divulgación de la Cocina Asturiana en Panamá, con las cámaras de Comercio de Avilés y Panamá.
En 2007 Finalista en el concurso de La Vila Gastronómica en Villajollosa (Alicante) de arroz y pescado azul
En 2008 Tercer clasificado de 90 participantes en el I Concurso de Pinchos de Asturias
En 2008 Madrid, 16 de abril. Fue el 3er clasificado en XI campeonato de España de cocineros.
Seleccionado para representar a Asturias en el XI campeonato de España de cocina ” Bocuse d’Or ” solo habiéndose clasificado 12 comunidades autónomas.
En 2009 organizó el campeonato de Asturias de Cocineros, cuyo ganador fue el representante de Asturias en el campeonato de España “Bocuse d’or”
En 2009 colaboró en la organización del Campeonato de Pinchos y Tapas del Bajo Nalón
En 2009 junto con Ramón Celorio impartió unas clases magistrales de la castaña y las setas en Orense
El 5 de marzo del 2009 llevó a cabo la inauguración de su propio restaurante El Patio de Balbona un nuevo restaurante en el hotel Casona del Busto, en la villa de Pravia, en Asturias.
En el 2010 el restaurante El Patio de Balbona obtuvo un sol de la Guía Repsol
En 2011 David fue el ganador del Campeonato de Pinchos y Tapas del Bajo Nalón y el Ganador
del Mejor Pincho Asturiano en el Campeonato de Asturias de Pinchos
Además, David Menéndez es socio de las siguientes entidades del sector de la restauración y la hostelería:
Asociación europea de cocineros (Eurotoques)
Asociación de cocineros de Asturias
Asociación empresarial de Hostelería de Asturias
Asociación Anova +
Mesas de Asturias
Club de calidad del Bajo Nalón
Asociación de empresarios Coto real bajo Nalón